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발효와 숙성의 차이(2019. 7. 22) 엊그제 맥주를 주제로 한 강의를 들으면서 발효와 숙성의 차이를 알아보았습니다. 발효는 효모가 유기물을 분해하는 과정으로 짧은 시간안에 화학적 변화를 위해 안에서 요동치는 과정이라 할 수 있겠지요. 그리고 그 발효가 어느정도 진행되면 이제 숙성의 단계로 들어가게 됩니다. 숙성은 익어가는 과정이고 영어로도 aging 이니 나이를 먹어가는 과정인 것이지요. 사람이 나이를 먹게 되면 늙는다는 표현을 하는데 그보다는 이제 숙성된다는 표현을 해도 좋을 일입니다. 발효라는 단어에서 '발'은 발산한다는 의미가 들어있고, 숙성에서 '숙'은 불의 기운이 약화되며 차갑게 익어간다는 의미가 들어있다고 합니다. 발효와 숙성을 잘 거쳐야만 좋은 술이 만들어지듯이...... 사람도 청소년기의 발효과정이 잘 거치고, 이후에 나이를 .. 더보기
별을 바라보며(2019. 7. 22) 태어나서 처음으로 시라고 하는 것을 써보았습니다. 제가 활동하는 모임에서 맥주를 시음하며 맥주를 주제로 이야기하는 시간이 있었는데 분위기 업 시키기위해 글을 써보았던 것이지요. 제목: 별을 바라보며 태초에 하늘과 땅이 열리고 우주에는 헤아릴 수 없는 별들이 탄생하였습니다. 지구도 그 중에 하나. 비록 태양이라는 별의 자식으로 태어났지만 말이에요. 그리고 그 지구에 사는 인간들 스스로 특별한 존재라고 착각하고 살아가지만 과학자들은 말합니다. “인체의 화학적 구성은 하늘의 별과 같다.” 라고요. 그래서 인간은 ‘별 부스러기’ 가 맞습니다. 하지만 우리는 ‘별에서 온 그대’라고 부르고 싶어집니다. 별을 바라볼 때 가슴이 설레는 건 우리가 떠나온 고향을 아스라이 먼 곳에서 바라보는 느낌이겠지요. 음식에 소금이 .. 더보기
한국인들이 좋아하는 클래식 목록 2015년 KBS FM에서 조사한 '한국인들이 좋아하는 고전음악 ' 목록을 66명의 작곡가별로 정리하였습니다. 원래는 순위가 매겨져 있었지만 그보다는 작곡가별로 구분하여 감상하는 것이 더 좋을 것 같아 제 방식대로 다시정리하게 되었습니다. 앞선시대인 바로크시대부터 현대까지 시간순서로 편집하였기 때문에 고전음악의 시대적 흐름을 파악하기도 좋을 것 같습니다. 고전음악 즉 클래식 음악을 좋아하시는 분들은 내려받기하여 여기에 수록된 곡들만 감상하더라도 행복한 시간을 가질 것 같습니다. 음악감상 방법은 일반적으로 음악씨디나 음악파일을 이용할 수 있겠지만 영상을 통해 연주하는 모습과 함께 감상하면 감동이 더 크게 느껴지기도 합니다. 가장 쉬운 방법은 세계 최대 동영상을 제공하는 유튜브에 접속하여 곡목을 검색하여 감.. 더보기
막걸리(천상병의 시) 막 걸 리/천상병 나는 술을 좋아하되 막걸리와 맥주밖에 못 마신다. 막걸리는 아침에 한 병(한 되) 사면 한 홉짜리 작은 잔으로 생각날 때만 마시니 거의 하루 종일이 간다. 맥주는 어쩌다 원고료를 받으면 오백 원짜리 한 잔만 하는데 마누라는 몇 달에 한 번 마시는 이것도 마다한다. 세상은 그런 것이 아니다. 음식은 내가 즐거움을 느끼는 때는 다만 이것뿐인데 어찌 내 한 가지뿐인 이 즐거움을 마다하려고 하는가 말이다. 우주도 그런 것이 아니고 세계도 그런 것이 아니고 인생도 그런 것이 아니다. 목적은 다만 즐거움인 것이다 즐거움은 인생의 최대 목표이다. 막걸리는 술이 아니고 밥이나 마찬가지다 밥일 뿐만 아니라 즐거움을 더해 주는 하느님의 은총인 것이다. 더보기
야채 파종 시기 야채 파종 시기 씨앗(품명) 파종시기 파종방법 비고 결명자 3월중순 노천매장,포트 옥수수 3월중순 직파,30cm간격 1달간격으로 5회정도파종 조선오이 3월말 포트, 15cm간격 넝쿨올라가는 시설필요 오이 3월말 포트, 15cm간격 5월초 2차파종 참외 3월말 포트, 50cm간격 열무 3월말 직파,줄뿌림 가을까지 수시파종 근대 3월말 직파,줄뿌림 5월초 2차파종 케일 3월말 직파,줄뿌림 당근 3월말 직파,줄뿌림 쑥갓 3월말 직파,줄뿌림 5월초 2차파종 아욱 3월말 직파,줄뿌림 5월초 2차파종 상추 3월,수시 직파, 흩어뿌림 1달간격으로 여름까지 감자 3월말~4월초 직파, 20cm간격 호박 4월중순 직파, 50cm간격 넝쿨시설 마 4월중순 직파, 10cm간격 넝쿨시설 더덕 4월중순 직파,줄뿌림 넝쿨시설 박 .. 더보기
소한 날씨(2018. 1. 5) 오늘은 24절기 중에 소한이라고 하는데 생각만큼 그렇게 춥지않은 날씨네요. 그리고 올해는 유난히 강설량이 적어서 올해 농사에도 어려움이 예상됩니다. 눈이 내려야 겨울다운 느낌이 드는데요. 다설지로 알려진 정읍지역도 올해는 눈구경하기 어려워요. 아무튼 2018년 무술년 올 한해 국운이 융성하고 국민들이 눈물보다는 기뻐하고 감동받을 수 있는 일이 많기를 간절히 빌어봅니다. 개인적으로도 건강하고 가족들 건승하는 한 해되길 또 기원해봅니다. 더보기
인생이란(2018. 1. 4) 인생이란 얻는 것도 없고 잃는 것도 없고 그저 모든 게 잠시 머물다 갈 뿐이다 라고하는 불교의 가르침이 오늘따라 마음에 와닿는다. 더보기
커지는 소득격차.. 10명 중 4명 年 1000만원도 못벌어 [단독] 커지는 소득격차.. 10명 중 4명 年 1000만원도 못벌어 http://v.media.daum.net/v/20170508185325575 출처 : [미디어다음] 경제 글쓴이 : 세계일보 원글보기 메모 : 더보기

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